Estudiantes y Académico del TecNM-Campus Zongolica Representan en la XLIX Reunión Científica sobre Producción Animal y Seguridad Alimentaria en Campeche
6 noviembre, 2024
San Francisco de Campeche, México.* Del 16 al 18 de octubre de 2024, se celebró 
la XLIX Reunión Científica de la Asociación Mexicana para la Producción Animal y Seguridad Alimentaria, A.C., enfocada en los “Retos Actuales de la Producción Animal, Calidad, Inocuidad y Soberanía Alimentaria en México” 
. En este importante evento participaron los estudiantes 
Maricruz Cruz Hernández y 
Emmanuel Gómez Romero, junto con el Dr. 
Emmanuel de Jesús Ramírez Rivera, de la carrera de Innovación Agrícola Sustentable del TecNM-Campus Zongolica 
.
Los representantes del campus presentaron investigaciones en distintas modalidades. En la sesión de carteles 
, exhibieron dos estudios: 
“Efecto del tiempo de prensado en atributos sensoriales y su correlación con emociones y recuerdos evocados en consumidores de queso fresco de cabra” 
y 
“Calidad fisicoquímica y microbiológica de leches y queso fresco ‘cuajada’ del istmo de Tehuantepec, Oaxaca” 
. Además, en modalidad oral 
, expusieron el “Análisis del tiempo de prensado sobre la complejidad microestructural de dos tipos de queso de cabra” 
. Como cierre, se presentó la ponencia magistral “Avances en técnicas sensoriales descriptivas” 
.
La participación en este evento es resultado de la colaboración entre la Dirección General a cargo del Mtro. Omar Romero Sandoval
y la Academia de Innovación Agrícola Sustentable del TecNM-Campus Zongolica 
, en conjunto con instituciones y centros de investigación 
. Estas investigaciones no solo demuestran el talento de los estudiantes y docentes 
, sino que también refuerzan el compromiso de la institución con la innovación en el sector agrícola y la seguridad alimentaria en México 
. ¡Orgullo TecNM! 
