Ponencia sobre el Chayote en las Altas Montañas de Veracruz: Desafíos y Oportunidades para el Desarrollo Sostenible

11 marzo, 2025

– 𝑰𝒏𝒏𝒐𝒗𝒂𝒄𝒊𝒐́𝒏 𝒚 𝒔𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒆𝒍 𝒄𝒖𝒍𝒕𝒊𝒗𝒐 𝒕𝒓𝒂𝒅𝒊𝒄𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍, 𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒅𝒂 𝒑𝒐𝒓 𝒆𝒔𝒕𝒖𝒅𝒊𝒂𝒏𝒕𝒆 𝒅𝒆 𝑴𝒂𝒆𝒔𝒕𝒓𝒊́𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑻𝒆𝒄𝑵𝑴 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒖𝒔 𝒁𝒐𝒏𝒈𝒐𝒍𝒊𝒄𝒂

En el 𝗩𝗜 𝗖𝗼𝗻𝗴𝗿𝗲𝘀𝗼 𝗜𝗻𝘁𝗲𝗿𝗻𝗮𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗦𝗼𝗰𝗶𝗲𝗱𝗮𝗱 𝗠𝘂𝗹𝘁𝗶𝗱𝗶𝘀𝗰𝗶𝗽𝗹𝗶𝗻𝗮𝗿𝗶𝗮 𝗲𝗻 𝗖𝗶𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮𝘀 𝗔𝗴𝗿𝗼𝗻𝗼́𝗺𝗶𝗰𝗮𝘀 𝗔𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝗱𝗮𝘀 𝘆 𝗕𝗶𝗼𝘁𝗲𝗰𝗻𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶́𝗮, la estudiante de la 𝗠𝗮𝗲𝘀𝘁𝗿𝗶́𝗮 𝗲𝗻 𝗖𝗶𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮𝘀 𝗱𝗲𝗹 𝗗𝗲𝘀𝗮𝗿𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗥𝗲𝗴𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝘆 𝗧𝗲𝗰𝗻𝗼𝗹𝗼́𝗴𝗶𝗰𝗼, Lic. Martha Romero Jaen, presentó la ponencia titulada “𝗖𝗵𝗮𝘆𝗼𝘁𝗲 (𝑺𝒆𝒄𝒉𝒊𝒖𝒎 𝒆𝒅𝒖𝒍𝒆 (𝑱𝒂𝒄𝒒.) 𝑺𝒘𝒂𝒓𝒕𝒛) 𝗲𝗻 𝗹𝗮𝘀 𝗔𝗹𝘁𝗮𝘀 𝗠𝗼𝗻𝘁𝗮𝗻̃𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗩𝗲𝗿𝗮𝗰𝗿𝘂𝘇: 𝗗𝗲𝘀𝗮𝗳𝗶́𝗼𝘀 𝘆 𝗢𝗽𝗼𝗿𝘁𝘂𝗻𝗶𝗱𝗮𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗗𝗲𝘀𝗮𝗿𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗦𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻𝗶𝗯𝗹𝗲”.

En su investigación, basada en análisis de datos , entrevistas a agricultores y revisión bibliográfica , destacó que este cultivo —clave para la economía local y la identidad cultural— enfrenta desafíos críticos como su corta vida poscosecha , vulnerabilidad a plagas y falta de estrategias de comercialización. Pese a ello, identificó oportunidades innovadoras: la transformación de residuos en biocombustibles y fertilizantes bajo un enfoque de economía circular, así como el impulso al turismo agroalimentario para revalorizar su legado nutracéutico y cultural.

Su trabajo subrayó que la sostenibilidad del chayote depende de implementar tecnologías de conservación , capacitar a productores en prácticas agroecológicas y crear redes de mercadeo colaborativas . Cabe destacar que el programa académico que cursa Romero Jaen, la 𝗠𝗮𝗲𝘀𝘁𝗿𝗶́𝗮 𝗲𝗻 𝗖𝗶𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮𝘀 𝗱𝗲𝗹 𝗗𝗲𝘀𝗮𝗿𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗥𝗲𝗴𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝘆 𝗧𝗲𝗰𝗻𝗼𝗹𝗼́𝗴𝗶𝗰𝗼, 𝘁𝗶𝗲𝗻𝗲 𝗶𝗻𝘀𝗰𝗿𝗶𝗽𝗰𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀 𝗮𝗯𝗶𝗲𝗿𝘁𝗮𝘀 , invitando a profesionales a sumarse a proyectos que, como este, integran investigación aplicada, innovación social y gestión ambiental.

Tecnológico Nacional de México

Dirección de Educación Tecnológica Veracruz

Subsecretaría de Educación Media Superior y Superior de Veracruz

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